오늘은 된장 이야기입니다. 살다보면 맛있는 된장찌개를 외부 식당에서 만나기도 하고 그러다보면 집에서도 맛있는 된장찌개를 끓여먹고 싶기도 합니다. 된장찌게가 맛있으려면? 된장찌게를 맛있게 끓일려면 여러가지가 필요합니다 - 먼저 육수 된장찌게의 기본이죠 사골 육수를 사용하기도 하고 다시마 멸치 건새우 육수를 사용하기도 하고 쌀뜨물을 사용하기도 하고 이 모든걸 적절히 조합해서 사용하기도 합니다. 아무튼 맹물은 아닌건 확실한데 육수가 된장찌게 맛을 완전히 좌우하지는 않죠 맹물로 하면 맛이 부족한건 확실하고 육수를 우려서 하면 찌게 맛이 살기는 하는데 100%는 아닙니다. 결론적으로 된장찌게에 맹물은 아니고 취향껏 육수는 필요하다. 그렇다고 육수가 전부는 아니다. - 건데기(야채류) 된장찌게에 넣는 건데기로 보통..
