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지난겨울
제주도 가족 여행 기간 중 먹었던
감바스가 생각이 나서
주말 저녁으로
감바스 요리법을
이것저것 찾아보았어요
검색 결과
제가 생각하는 가장 이상적인
감바스 레시피를 적어봅니다
가장 이상적인 감바스
이런저런 레시피를 찾다 보니 감바스의 핵심은 오일 맛인데… 단순한 오일 맛보다
마늘맛과 다른 감칠맛이
감바스 오일의
중요한 부분으로 판단되었어요
재료들과 요리법을 살펴봅니다
1. 새우 머리 부분
감바스 오일의 감칠맛은
새우 머릿속의 내장으로
살려보는 게 좋을 것 같아요
2. 마늘
마늘의 양은 충분히 넣고
아주 천천히 마늘향을 내고 마늘은 편쓸기랑 다지기를 함께 활용하여
마늘맛이 충분히 오일에 스며들게 합니다
3. 토마토 버섯 양파 감자
토마토는 방울토마토를 반으로 잘라서…
버섯은 볼륨감 있게 자르고… 양파도 제법 큰 사이즈로 자르되
양파 양은 너무 많지 않게… 그리고
감자는 슬라이스로 얇게…
4. 빵
빵이 중요합니다
식빵도 좋지만
바게트나 치아바타가
더 잘 어울릴 듯합니다
5. 고추
매운맛도 중요합니다
페페론치노 또는 고춧가루로… 고추 넣는 타이밍은
오일과 마늘이 충분이
볶아지고 나면 고추를 투입~~
6. 올리브 오일
올리브 오일은 엑스트라 버진 오일로
가급적이면 데체코 오일
7. 추가 옵션으로….
추가로
조개관자살이나
바지락
등이 추가되면
더욱 훌륭할 것 같아요
조만간
감바스 요리 시도해보고
후기를 올리겠습니다 건강한 주말 마무리하십시오
<추가 작성>
오늘
드디어 집에서
새우 감바스를 해 먹어 보았어요
1. 먼저 올리브유에 새우 머리를 덖었어요 2. 어느 정도 새우 맛이 올리브유에 스며들면 올리브유에서 새우 머리를 빼 내고
3. 마늘을 넣고 볶습니다. 약불에서 천천히
4. 어느 정도 마늘이 볶이고 나면, 껍질 까서 소금 후추로 간을 해둔 새우를 같이 볶습니다
5. 양파, 토마토, 감자를 추가하여 넣고 충분히 볶습니다
6. 그 사이에 잘 구워둔 빵, 또는 삶은 파스타 면이랑 같이 먹습니다
직접 만들어 먹어보니…
예술!!!! 맛이 예술입니다
특히
압권은
팬에 남은 기름과 빵 찍어먹는 맛이
일품입니다
주말 저녁에
가족들과
만들어 드셔 보시길
강력 추천합니다!!
P.S. 가을 새우 철에 생새우로 해 먹으면 죽음일 듯…
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